食品安全關乎到人們的生活健康，食品安全問題也是近年來多發的問題之一，加強食品安全檢測十分必要，而食品安全檢測儀器是指在食品安全檢驗檢測中需要用到的儀器儀表。目前在食品分析檢測中，氣相色譜儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動分析儀、原子吸收分光光度計及可進行光譜掃描的紫外——可見分光光度計、熒光分光光度計等均得到了普遍應用。同時由于計算機技術的引入，使儀器分析的快速、靈敏、準確等特點更加明顯，多種技術的結合與聯用使儀器分析應用更加廣泛，有力推動了食品儀器分析的發展，使得食品分析正處在一個嶄新的發展時代。
    從市場需求規模來看，近年來我國食品安全檢測儀器行業市場規模逐年擴大,2013年我國食品安全檢測儀器需求規模達到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。
    結合未來我國食品安全檢測行業發展，分析認為未來我國食品安全檢測儀器市場發展將結合未來我國食品安全檢測行業發展，未來我國食品安全檢測儀器市場發展將逐漸取代外資產品目前，外資企業技術實力雄厚、產品成熟穩定、品牌知名度高;但產品價格高昂，維護維修費用不菲，可供選擇的低配型號不多，對國內的設備采購方來說負擔很大，不利于國內機構檢測手段的提升。隨著國產中低端檢測儀器的市場和產業化形成強勢突破，國產儀器的性價比優勢勢必加速作用市場的多層次檢測需求，提升國內食品安全檢測手段的整體水平。